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食堂承包要做到合理膳食

食堂承包要做到合理膳食

2021-08-11

新鲜蔬菜生果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是中国传统膳食重要特色之一。蔬菜生果能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来历。薯类含有丰厚的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、生果和薯类的膳食对坚持身体健康,坚持肠道正常功用,提高免疫力,降低患肥壮、糖尿病、高血压等缓慢疾病危险具有重要作用。

奶类营养成分完全,组成比例适合,简单消化吸收。奶类除含丰厚的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的很好来源。各年纪人群恰当多饮奶有利于骨健康,主张每人每天平均饮奶300ml.

鱼、禽、蛋和瘦肉均归于动物性食物,是人类优良的蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的杰出来历,是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的多不饱满脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,且不饱满脂肪酸含量较高;蛋类富含优良蛋白质,各种营养成分比较完全,是很经济的优良蛋白质来历。

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脂肪是人体能量的重要来历之一,并可供给必需脂肪酸,有利于脂溶性维生素的消化吸收,但是脂肪摄入过多是引起肥壮、高血脂、动脉粥样硬化等多种缓慢疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 食用油和食盐摄入过多是中国城乡居民共同存在的营养问题。为此,主张中国居民应养成吃清淡少盐膳食的习气,即膳食不要太油腻,不要太咸,不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质,在生命活动中发挥着重要功用。体内水的来历有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏,以尿液的形式排出,其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等,处于动态平衡。 饮水不足或过多都会对人体健康带来损害。饮水应少量多次,要自动,不要感到口渴时再喝水。饮水还是要挑选白开水。

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