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大学食堂的经营模式讲解

大学食堂的经营模式讲解

2021-03-30

  随着高校后勤改革的深入,食品价格的不断上涨,高校饮食面临着巨大的考验。为了适应各高校的实际情况,各高校都在探索食堂管理模式。在商业模式上,可以分为独立商业模式和进口商业模式两大类。由于商业模式的多样化,学生食堂的饭菜种类丰富多样,形成了各个大学的餐饮文化。同时,由于食品价格和质量之间的平衡,许多高校出现了许多批评。简要分析了各种管理模式的优缺点:


  一,独立的商业模式


  即高校餐饮管理部门自行组织人员,自主采购管理,根据学校条件定价,自主经营。这种模式的优点是易于管理,注重食品安全,可以根据学校情况随时调整饭菜价格,学生意见较少;缺点是很难招到农民工,招到的工人工资低。因为工资低,工作积极性不高,饭菜种类会太少。


  二,商业模式的引入


  可以细分为整体介绍和分散介绍,即整体食堂托管和窗口介绍。其优点是饭菜种类丰富多彩,能满足不同学生群体的需求,学校直接投入少;缺点是管理难,粮价高,食品安全。无论什么样的商业模式,都有一定的利弊,各个大学可以根据学校的实际情况进行选择。


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