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夏季食堂承包需要注意哪些事项

夏季食堂承包需要注意哪些事项

2020-03-31

  随着炎热夏天的到来,蚊子和苍蝇开始繁殖。公司对所有主要食堂提出了食堂卫生要求。


  1、食堂要成立食品卫生领导小组,承担食品卫生管理和责任。


  2.卫生许可证应悬挂在醒目位置。员工体检和培训合格后,应持有有效的健康证明方可上岗。


  3.员工应每年进行一次体检。任何患有传染病的人不得参加食品接触工作。


  4、工作人员在工作时应穿干净的工作服,并保持个人卫生。


  5、搞好食堂内外环境卫生,做到每顿饭一次干净,每天干净。


  6.日常使用后,食用工具应清洗干净。食物(器具)应该“刮、洗两次、清洗三次、消毒四次、清洗五次”


  7、不采购、不加工、不销售腐烂、有毒、有害、超过保质期的食品。


  8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放应有明显标志,分类存放,不得混放。


  9、搞好手术室卫生,冷菜餐饮工具必须专用,并有明显标志。


  10、保持仓库整洁,食品应分类、标记,离地离墙妥善保管。


  11、食堂应有防蝇防鼠措施,防止生物污染。


  12.及时处理垃圾。垃圾桶应盖好并做好标记,以确保“三防”。


  食堂管理人员每天进行一次自查,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次。任何发现的问题都会及时报告和处理。应注意食堂的死角、卫生、设备折旧的定期检查等。


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